大手飼料メーカーとのタイアップ
鰻楽ブランドのうなぎは、大手飼料メーカーとタイアップしオリジナル配合飼料を作り、餌の原材料からこだわりぬいて育て上げています。
養鰻圧倒的な国産
うなぎの取扱量
国産うなぎへの
こだわり
大森淡水は皆様との信頼関係がなにより大切であると考えています。「食への安心」が叫ばれる中、常に皆様から愛される「鰻楽ブランド」であるため、創業以来「食」への追求を続けています。中でも、「100%国産」へのこだわりは強く、宮崎県・鹿児島県において養殖の技術革新と徹底した生産管理体制の構築を行い、国産うなぎの安定供給を可能にしました。現在、南九州（宮崎・鹿児島）は、日本最大の生産地となっております。
良質・安全の
うなぎ作りでの取り組み
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徹底された養殖管理
うなぎはとてもデリケートな生き物。ちょっとした水質、水温の変化で品質を大きく損ねてしまいます。各生産者はコンピュータ制御等を行うなど、うなぎの育成に適した水質管理を行っております。
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くりかえし行う勉強会
大森淡水では生産者の皆さんを一堂に会して勉強会を行っています。より良い品質・安全性を目指して回を重ねています。
大森淡水が提携している
生産者の皆様
宮崎県、鹿児島県の約40件の養鰻場と提携して生産しております。この生産者の方々との
協力体制が、鰻楽ブランドの「うなぎ」を提供し続けることを可能にしています。
宮崎Miyazaki
安藤 一馬Kazuma Andou
安藤 庄治Shouji Andou
岩切 克成Katsunari Iwakiri
岩切 庄一Shouichi Iwakiri
甲斐 真吾Shingo Kai
河野 和敬Kazutaka Kawano
河野 英樹Hideki Kawano
斉藤 正和Masakazu Saitou
日髙 彰彦Akihiko Hidaka
日髙 実雄Jitsuo Hidaka
日髙 直樹Naoki Hidaka
日髙 良浩Yoshihiro Hidaka
横山 誠Makoto Yokoyama
鹿児島Kagoshima
大廻 昭郎Akiro Oomeguri
大廻 幸市Kouichi Oomeguri
大廻 一樹kazukiOomeguri
菊地 ゆかりYukari Kikuchi
楠田 浩一Kouichi Kusuda
楠田 貞則Sadanori Kusuda
楠田 茂男Shigeo Kusuda
楠田 照浩Teruhiro Kusuda
楠田 利浩Toshihiro Kusuda
柳沢 研Ken Yanagisawa
柳沢 洋You Yanagisawa
和田 悦郎Etsuro Wada
和田 利和Toshikazu Wada
和田 洋典Hironori Wada
和田 道春Michiharu Wada
和田 幸春Yukiharu Wada
和田 裕次郎Yujiro Wada
和田 義春Yoshiharu Wada
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養鰻作業工程
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STEP01
池入れStocking
シラスウナギ(稚魚)を池入れします。うなぎは池入れ後、オリジナル配合飼料を用いて約6ヶ月〜1年半かけて育ちます。
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STEP02
養鰻業務duties
給餌大森淡水オリジナルの配合飼料「ハーブ育ち大森屋」を使用します。
水替え養鰻場では地下水を使用していますが、それだけではなく養鰻に適した環境を保つ為に、毎日欠かさず水質のチェックを行なっています。
分養サイズ別にいくつかの池に分割して育てます。
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STEP03
池上げ前検査Inspection
試食官能検査試食検査を繰り返して、鰻食ブランド適合品かチェックします。
残留医薬品検査池上げ予定の池からサンプル活鰻を抜き取り、高速液体クロマトグラフィーを使用し、うなぎの中の医薬品成分残量を検査します。
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STEP04
池上げPond raising
うなぎに負担がかからないように、気を配りながら池上げを行ないます。
うなぎの餌のひみつPoint
うなぎが食べている餌はオリジナル配合飼料「ハーブ育ち大森屋」。
材料にはグァバ葉が使われています。
うなぎはこれを食べることで免疫機能が高まり健康に育ち、「ハーブうなぎ」となります。
食べるときに感じる臭みが少なく、質の良い脂肪を持った、あっさりとした口当たりの良い風味になるのです。
